recice.author.suffix Baptiste Villefranque
recipe.ingredients.title
Deeg
- Bloem 1000 gr
- Zout 25 gr
- suiker 150 gr
- Gist 40 gr
- Eieren (12 st.) 600 gr
- Candia Professional Signature Gourmet Butter 500 gr
- Groene-theepoeder 70gr
recipe.step.hat1
Werkwijze
Meng alle ingrediënten samen
Zodra er een deeg ontstaat: 5 min op 2e snelheid.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe
Kneed tot het deeg loskomt van de kom
Deegtemperatuur 24 °C
Laat het deeg 30 min afgedekt met plastic rusten in een kom
Ontgas het deeg, leg het op een plaat en zet het tot de volgende dag in de koelkast
Vorm het deeg naar wens.
Bestrijk met eimengsel
2u in de rijskast op 25 °C
Bestrijk met eimengsel
Bak op 220 °C (50 graden minder in een heteluchtoven)
