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Par et pour les professionnels

Candia Professional s'associe à des Chefs récompensés qui ont reçu d'excellentes formations culinaires et qui sont reconnus pour leur maîtrise technique et leur créativité sans limite.

Partageant leurs connaissances et expertises, nos ambassadeurs Johanna LE PAPE, François GALTIER, Jean-Thomas SCHNEIDER et Stéphane VIEUX ont travaillé avec nous pour créer des recettes créatives et développer notre gamme de produits.

À la rencontre de Johanna LE PAPE

Talentueuse et dévouée à son art, Johanna Le Pape est l’une des Chefs pâtissières les plus prometteuses du monde gastronomique et elle peut le prouver grâce à son titre de Championne du Monde de Pâtisserie remporté au Mondial des Arts Sucrés en 2014 à Paris.

Après ses études à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, elle a affuté ses talents dans les établissements gastronomiques les plus renommés de Paris : Le « Meurice Palace Hotel » (3 étoiles au Guide Michelin) et le « Lutetia Hotel 4* » (1 étoile au Guide Michelin). En 2014, Johanna Le Pape a rejoint la très réputée école de cuisine Française « Alain Ducasse » en tant que Chef formatrice en pâtisserie.

À la rencontre de François GALTIER

Depuis qu’il a remporté le Prix de Bronze de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2019, la technique parfaitement maitrisée de François Galtier est très demandée. Il  a fait le tour du monde pour accompagner plusieurs équipes nationales à des concours et pour partager ses conseils en pâtisserie. Passionné de technique, des saveurs, des émotions et de design, François Galtier compose ses desserts avec une méticulosité et une attention aux détails sans pareilles. En plus de la chocolaterie qu’il dirige en Belgique, François Galtier partage avec enthousiasme ses connaissances et son expertise avec Candia Professional.

Grâce à lui, Candia Professional a pu développer des produits innovants tels que le Cream Cheese et offrir de l’inspiration à des dizaines de Chefs dans le monde entier.

À la rencontre de Jean-Thomas SCHNEIDER

Le Chef Jean-Thomas Schneider est le seul Chef pâtissier au monde à avoir remporté à la fois la Coupe du Monde de Pâtisserie et la Coupe du Monde des Desserts Glacés ! Fils d’un Chef et élevé dans une maisonnée de fins gourmets, Jean-Thomas Schneider s’est naturellement tourné vers une carrière en pâtisserie à l’âge de 16 ans. Après avoir débuté sa carrière à l’étranger, il travaille dans divers restaurants estampillés de 3 étoiles par le Guide Michelin. Il devient ensuite Pâtissier en Chef à La Tour d’Argent (1 étoile au Guide Michelin).

En 2015, il est sélectionné en équipe nationale et gagne la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2017 et la Coupe du Monde de Desserts Glacés en 2018.

Fin 2018, il devient lauréat du concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF).

A la rencontre de Stéphane Vieux

Guidé par son ambition et son talent, Stéphane VIEUX a non seulement débuté la pâtisserie à seulement 15 ans, mais il a également remporté le championnat junior de France de Pâtisserie à l’âge de 17 ans.
Cet accomplissement lui a offert l’opportunité de se perfectionner auprès de chefs renommés tels que Guy Savoy ou Pierre Hermé – une aventure qui l’a conduit au Japon chez Pierre Hermé Tokyo en 2002. Plus de 15 ans d’expérience en immersion dans un environnement très exigeant lui ont permis de parfaire ses compétences techniques et sa créativité, en se concentrant sur l’équilibre des saveurs, la texture, et la présentation minutieuse de ses créations.
En 2011, il a ouvert sa propre entreprise de Consulting en Pâtisserie et Chocolaterie, Sweets Secrets.

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