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Por Johanna Le Pape
Ingredientes
600 g
235 g
Masa hojaldrada
- Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña Candia Professional 600g
- Harina Tipo 55 225g
- Harina Tipo 55 375g
- Sal 15g
- Mantequilla extrafina para incorporar Candia Professional 75g
- Agua 190g
Frangipane
- Harina de almendra 60g
- Azúcar 40g
- Leche 250g
- Azúcar 50g
- Yemas de huevo 50g
- Mantequilla extrafina para incorporar Candia Professional 60g
- Huevos 125g
- Maicena 10g
- Harina 10g
- Ralladura de naranja 1
