Pastel de chocolate negro, sésamo y frambuesa - Candia Professional

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Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

840 g

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN FABRICADA EN BRETAÑA

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN FABRICADA EN BRETAÑA

690 g

Mermelada de frambuesa

1. Puré de frambuesa con un contenido de azúcar del 15 % 600g
2. Sirope de glucosa para repostería DE40 140g
3. Azúcar glas 800g
4. Pectina de gelificación extra lenta 32g
5. Ácido tartárico líquido 50/50 10g

Sirope de naranja

1. Azúcar glas 280g
2. Agua 280g
3. Licor de naranja 616g