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Hexágono con miel

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

1200 g

MASA DE BRIOCHE HOJALADA

  • Harina tipo 55 2000g
  • Azúcar 150g
  • Melado 130g
  • Sal 40g
  • Levadura 100g
  • Huevos 600g
  • Leche entera 400g
  • Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 200g
  • Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 1000g

QUESO CREMA CON MIEL DE FOURRAGE

  • Queso crema Candia Professional 500g
  • Melado 75g
  • Leche entera 120g
  • Leche entera 120g