MASA DE KOUIGN AMANN

• Harina tipo 55 1200g
• Agua 540g
• Sal 25g
• Levadura 60g
• Azúcar 120g
• Melado 50g
• Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 90g
• Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 1000g
• Azúcar 1000g
• Sal marina 8g