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Mil Hojas

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

490 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

500 g

Masa hojaldrada

  • Mantequilla para hojaldre Candia Professional Brittany 380g
  • Harina 150g
  • Harina 350g
  • Sal 14g
  • Agua 140g
  • Mantequilla para hojaldre Candia Professional Brittany 110g

Ganache de vainilla

  • Candia Professional Nata para montar 150g
  • Vainas de vainilla 2
  • Gelatina 14g
  • Chocolate Blanco OBSESSION 50g
  • Candia Professional Nata para montar 350g