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Por François Galtier
Ingredientes
330 g
500 g
*Cóctel de cítricos
- Zumo de limón (o puré de limón) 75g
- Zumo de mandarina (o puré) 150g
- Zumo de pomelo (o puré) 225g
- Zumo de naranja sanguina (o puré) 300g
Pastel de avellanas y cítricos
- *Cóctel de cítricos 250g
- Azúcar 225g
- Clara de huevo en polvo 25g
- Huevos 390g
- Yemas de huevo 180g
- Azúcar 570g
- Polvo de avellanas tostadas 720g
- Harina T55 180g
- Ralladura de limón 5g
- Cáscara de pomelo 10g
- Mantequilla para incorporar Extra CANDIA 330g
