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Cereza, kirsch y vainilla Choux

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

48 g

Leche entera
Leche entera

105 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

465 g

Galleta crujiente

  • Mantequilla para incorporar Extra (fría) 48g
  • Caña de azúcar 48g
  • Harina T45 60g

Masa choux

  • Leche entera Candia 105g
  • Agua 105g
  • Mantequilla para incorporar Extra 85g
  • Sal 4g
  • Azúcar 4g
  • Harina T55 130g
  • Huevos (temperatura ambiente) 4-5